Escalope de poulet panée parmesan et herbes Italiennes sauce aigre douce petits oignons nouveaux et

Préparation

1. Préparer les oignons nouveaux les couper en deux puis les glacer avec un peu de sucre et d'eau à hauteur
2. garder une cuisson légèrement croquante.
3. Tailler de fines lamelles d'échalote les badigeonner de beurre et laisser sécher.
4. Cuire les escalopes 15 mn au four à 180°C. Au moment de servir réchauffer les oignons dans une casserole et les disposer alignés sur l'assiette.
5. Réaliser un trait de sauce Sweet Chili avec quelques câpres dessus des graines de pavot et des peluches de cerfeuil.