Gyuudon - plat traditionnel japonais

Préparation

1. Coupez le demi-oignon en tranches assez fines (2 mm de largeur environ). Coupez vos tranches de boeuf en taille bouchée (5cm de longueur environ) si elles sont trop longues.
2. Dans une petite poêle ou un wok a fond creux versez l'eau et le dashi. Mettez sur feu moyen et juste quand ça commence à bouillir ajoutez les tranches d'oignon. Répartissez-les et laissez-les cuire en faisant mijoter (et non bouillir) le bouillon (ajustez le feu si besoin). Retirez l'écume au fur et à mesure.
3. Quand les oignons sont tendres ajoutez la viande et remuez-la pour littéralement la défroisser afin que les tranches ne se recroquevillent en cuisant. Quand la viande change de couleur ajoutez le sucre le mirin et la sauce soja puis mélangez bien.
4. Laissez mijoter (toujours sans bouillir) sur feu doux à moyen jusqu'à ce que le liquide soit réduit de presque la moitié. Pendant ce temps la coupez quelques tiges de ciboulette en petits morceaux.
5. Préparez les bols en y mettant le riz japonais cuit et chaud. Répartissez votre mélange boeuf-oignon-bouillon sur le riz (une moitié sur chaque portion de riz). Parsemez de ciboulette et déposez un peu de beni-shouga au milieu.
6. Ce sera encore meilleur si vous ajoutez un jaune d'oeuf sur ce délicieux donburi (plat de riz servis dans un bol et recouvert d'une préparation ici le boeuf) . Au moment de manger vous le cassez et le mélangez aux tranches de boeuf. C'est un régal!