- Sert: 6 personnes
- Difficulté: Facile
- Coût: Bon marché
- T.préparation: 20 min
- T.attente: 7 min
- T.cuisson: 7 min
Des petites madeleines vraiment exquises moelleuses à coeur et délicatement parfumées...
Recette proposée par `Recettes CLUB`.
Préparation
- Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à atteindre le stade de beurre noisette. Filtrez-en 100g puis laissez-le tiédir.
- Fouettez vivement les jaunes d'œufs avec le sucre et le miel dans un saladier.
- Ajoutez la levure le bicarbonate de soude le sel et un peu de farine.
- Montez les blancs en neige puis incorporez-les petit à petit au mélange précédent avec une spatule en soulevant délicatement la masse.
- Ajoutez l'arôme de bergamote.
- Répartissez la pâte dans des moules à madeleines en les remplissant aux 3/4 de leur hauteur puis placez-les au moins 2 heures au réfrigérateur avant cuisson.
- Préchauffez votre four à 210°C à chaleur tournante.
- Enfournez et laissez la bosse se former. Baissez ensuite le four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
- Laissez complètement refroidir vos madeleines sur une grille avant de servir.
- Conservez-les dans une boîte métallique.
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