Arroz de marisco à portuguesa

Dans : Cuisine du monde Plats
Recette Arroz de marisco à portuguesa 1
  • Sert: 4 personnes
  • Difficulté: Facile
  • Coût: Bon marché
  • T.préparation: 25 min
  • T.attente: 25 min
  • T.cuisson: 25 min

Recette facile de Arroz de marisco à portuguesa

Recette proposée par `Louise : Gato Azul`.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un grand bol avec un couvercle, ajoutez une tasse d'eau, du sel de mer et une échalote finement hachée, augmentez le feu au maximum et lorsque l'eau bout.
  2. Ajoutez les moules lavées et nettoyées, couvrez et lorsque les moules sont découvertes retirez de la chaleur. Retirer les moules de la coquille et réserver.
  3. Réserver 5-6 moules dans les coquilles pour décorer.
  4. Conservez le jus de cuisson.
  5. Dans une autre casserole, ajouter 4 tasses d'eau, du sel de mer et une échalote finement hachée et porter à ébullition. Ajouter les crevettes et 2-3 minutes plus tard ajouter les grosses crevettes. Retirer du feu à la fin de la cuisson.
  6. Réserver l'eau de cuisson.
  7. Dans une casserole à fond épais, ajouter l'huile d'olive et le beurre. Faites fondre, puis ajoutez l'oignon et le poivron rouge que nous ferons frire pendant 1-2 minutes.
  8. Ajouter le riz arborio et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé de graisse .
  9. Ajouter le jus de tomate puis 2 tasses de bouillon de fruits de mer. Porter à ébullition et cuire en remuant constamment (comme un risotto). Ajouter le bouillon de fruits de mer une fois le liquide absorbé par le riz.
  10. Lorsque le riz est al dente, ajouter les gambas, gambas et moules et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée. Retirer du feu, assaisonner avec du sel marin, 6-8 gouttes de piri-piri et de la coriandre fraîche hachée.
  11. Placer sur un plat chauffé à blanc et servir aussitôt.

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