Risotto au massala coquillage et crustacés

Préparation

1. Porter le bouillon à ébullition puis stoper le feu garder à couvert. Ciseler les échalotes faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse y jeter le riz et les échalotes faire nacrer (le riz doit devenir légèrement translucide).
2. Couvrir à hauteur du riz avec du bouillon laisser absorber puis recommencer tant que nécessaire (le tout à feu doux) jusqu'à ce que les grains aient une texture à peine croquante sous la dent.
3. Cuire à couvert les praires dans une casserole avec un petit fond d'eau. Dans une poêle cuire les noix de Saint Jacques avec une noix de beurre une minute de chaque côtés.
4. Ajouter le massala persil parmesan au risotto et servir accompagné des praires Saint Jacques sans oublier les crevettes.