Origami de la mer aux légumes croquants et acidulés

Préparation

1. Couper le fenouil et les carottes en petits bâtonnets allumettes. Hacher la menthe en lamelles presser l'orange et le citron. Conserver quelques zestes de citron. Dans votre papillote placer vos allumettes de légumes
2. Au dessus des légumes placer le morceau de légine et les crevettes décortiquées Parsemer de menthe hachée d'un filet d'huile d'olive du 1/4 de jus d'agrume les zestes de citron saler poivrer. Recouvrez du couvercle de papillotes également réalisé par vos soins appliqués. Cuire au four entre 25 min à 180°.
3. Disposer une feuille de menthe fraîche à la sortie du four et servir rapidement.