Mini tourtes aux calamars et aux gambas

Préparation

1. Mettre dans le bol du robot muni du crochet à pétrin la farine mélangée avec la levure l'huile d'olive le sel et l'eau. Pétrir pendant 5 min vitesse moyenne. C'est prêt quand la pâte se détache des parois. Laisser lever la pâte 50 min à l'abri des courants d'air.
2. Dans une poêle faire revenir avec un peu d'huile d'olive l'oignon épluché et émincé. Ajouter le poivron couper en morceaux et les deux tomates pelées et concassées. Ajouter les anneaux de calamar couper en quatre les gambas congelées puis l'ail pressé aneth le gingembre et la purée de piment d'Espelette. Laisser mijoter et réduire pendant 15 min sans couvercle. Saler et poivrer.
3. Dorer au jaune d'œuf et enfourner four préchauffé à 210°C pendant environ 30 à 35 min. Servir accompagné d'une salade verte.