Tielle aux fruits de mer

Préparation

1. Dans un bol mettre 3 cuillerées à soupe d'eau tiède et y verser la levure. Verser la farine dans un saladier avec une pincée de sel et l'huile d'olive puis ajouter la levure.
2. Travaillez à la main en rajoutant un peu d'eau de manière à obtenir une boule lisse et homogène. Laissez reposer 1 heure.
3. Ébouillanter peler et épépiner les tomates. Concasser la chair. Peler et émincer les oignons et l'ail. Les faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une casserole.
4. Ajouter les tomates et 1 brin de romarin. Saler poivrer et mélanger. Ajouter les fruits de mer dans la sauce et laisser mijoter 1 h à feu doux. Laisser refroidir.
5. Prélever un peu de pâte et l'étaler pour garnir un moule au préalable huilé. Remplir avec la sauce aux fruits de mer.
6. Étaler le reste de la pâte pour former un couvercle et le poser sur la préparation en prenant soin de bien souder les bords. Badigeonner la tielle avec un jaune d'oeuf battu.
7. Glisser dans le four préalablement chauffé à 210°C (thermostat 7) et laisser cuire 1/2 heure. Servir sans attendre. Selon les goûts on peut remplacer les fruits de mer par des calamars surgelés.