Tourte au boudin noir sur lit de pommes-poireaux

Préparation

1. Éplucher et hacher les oignons. Faire fondre 10 g de beurre dans une casserole et faire revenir légèrement les oignons pendant 5 minutes.
2. Ajoutez les pommes épluchées et coupées en gros dés, le sucre, le vinaigre et le poivre. Cuire à couvert pendant 10 minutes.
3. Couper le blanc de poireau en rondelles, le suer dans une poêle avec 10 g de beurre, couvrir et cuire 5 minutes.
4. Préchauffez le four (210°C). Tapisser une plaque à pâtisserie avec l'un des morceaux de pâte. Pointez le fond. Disposez la compote de pommes puis les morceaux de poireaux. Retirez la peau du saucisson et coupez-le en tranches. celui au-dessus du poireau.
5. Couvrir avec la deuxième pâte, badigeonner d'oeuf battu et cuire au four pendant 35 minutes.