Dos de cabillaud poêlé ramen crevettes sautées aux légumes et sauce

Préparation

1. Eplucher les poivrons et les oignons et les couper en fines lamelles. Trier les pousses de soja pour ne garder que les plus blanches. Couper le demi citron confit en 2. Enlever la pulpe et couper le zeste en petits dés. Eplucher et râper le gingembre.
2. Préchauffer le four à 200°C. Dans une poêle chaude anti-adhésive mettre à cuire un filet d'huile d'olive. Y saisir les pavés de cabillauds côté peau. Assaisonner la chair de sel et de poivre. Après assaisonnement laisser colorer 1 min puis les retourner et cuire encore 1 min. Les débarrasser sur un plat allant au four et enfourner pendant 8 minutes.
3. Dans la poêle de cuisson du poisson ajouter le miel et cuire jusqu'à ébullition. Puis ajouter le gingembre et le citron confit cuire 1 min et finir avec l'huile d'olive. Bien mélanger et réserver.
4. Pendant ce temps cuire les Ramen dans un grand volume d'eau bouillante salée avec ses aromates puis les égoutter. Dans une grande poêle avec 1 filet d'huile d'olive faire sauter les poivrons et les oignons pendant 1 min avec 1 pincée de sel fin. Ajouter les pousses de soja et enfin les Ramen.
5. Servir les ramen et la garniture en assiette poser par-dessus le cabillaud et arroser de sauce.