Cheesecakes salés 'Tuc' et 'Coraya'

Préparation

1. Réduire en miettes les gâteaux et mélanger avec le beurre.
2. Déposer des ronds de papier cuisson sur une assiette ou un plat et dessus les cercles. Répartir les miettes de biscuits dans les 5 cercles et bien tasser le mélange à l'aide du poussoir. Réserver au frigo.
3. Dans le robot mixer ensemble les bâtonnets de surimi le fromage frais et le yaourt. Assaisonner avec du poivre (car les biscuits sont déjà suffisamment salés) ajouter le jus de citron et la ciboulette ciselée. Bien mélanger. Verser la préparation dans une casserole et chauffer doucement 5 minutes.
4. Tremper la feuille de gélatine 5 minutes dans de l'eau froide l'égoutter et l'incorporer à la mousse chaude (pas bouillante) en remuant jusqu'à dissolution complète. Laisser refroidir 10 minutes.
5. Démouler sur une assiette avec quelques feuilles de mâches pour décorer avec un filet d'huile d'olive. Déposer au centre deux petites feuilles de basilic.