Crème anglaise à la vanille

Préparation

1. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les grains a l'aide d'un couteau. Versez le lait dans une casserole y mettre la gousse et les grains et porter a ébullition.
2. Placez les jaunes dans un saladier avec le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc et mousseux.
3. Lorsque le lait entre en ébuliton versez 1/5 de celui dans le mélange jaunes-sucre hors du feu et mélangez bien. Transvassez de nouveaux dans la casserole et faite cuire a feu doux en remuant sans cesse avec une spatule.
4. La crème est prête lorsqu'elle nappe la spatule. Pour vérifier il suffit de passer un doigt sur la spatule la trace doit rester bien nette.