Ma tarte aux pommes-poires caramélisées -amande

Préparation

1. Préparer la pâte : Mélanger la farine avec le sel. Faire un trou au milieu. Ajouter le beurre, le sucre et l'œuf. Mélanger le tout et pétrir en une pâte lisse. Façonner en boule et laisser reposer 1 heure Les fruits : Epluchez les fruits et retirez le coeur, coupez chacun en 8 quartiers.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les fruits, saupoudrer de cassonade et caraméliser 4 minutes de chaque côté, laisser lever la pâte, graisser un moule et y déposer le cercle de pâte. Placer au milieu des légumes secs et cuire à blanc la pâte pendant 5 minutes.
3. Préparer la crème : Faire bouillir le lait avec la vanille. Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et la farine jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter progressivement le lait chaud en remuant vigoureusement. Décanter la préparation et mélanger jusqu'à épaississement. Faire chauffer et ajouter la poudre d'amandes.
4. Sortez la pâte du four, retirez les légumineuses et placez les fruits caramélisés à leur place et recouvrez de crème d'amande. Cuire 30 minutes.