- Sert: 6 personnes
- Difficulté: Facile
- Coût: Bon marché
- T.préparation: 20 min
- T.attente: 5 min
- T.cuisson: 5 min
Un délicieux fraisier revisité !
Recette proposée par `Recettes CLUB`.
Préparation
- Pour le sirop Faire bouillir l'eau le sucre et les graines de la gousse de vanille fendue et grattée. Passer le tout au chinois et réserver.
- Pour la crème Mélanger la crème et le mascarpone. Monter le mélange en chantilly à l'aide d'un batteur en versant petit à petit le sucre glace. Remplir une poche à douille avec la crème obtenue.
- Pour le montage A l'aide de l'emporte-pièces prélever douze carrés de Quatre-quarts d'environ 2 cm d'épaisseur. Les imbiber de sirop. Réserver. Laver équeuter les fraises et les couper en deux. Dans l'emporte-pièces disposer une base de Quatre-quarts imbibée dresser les fraises au bord tout autour du carré côté coupé vers l'extérieur. Garnir l'intérieur de crème avec la poche à douille jusqu'à hauteur des fraises. Disposer ensuite un deuxième carré de Quatre-quarts imbibé. Étaler finement la pâte d'amande au rouleau à pâtisserie et prélever six carrés avec l'emporte-pièces. Les déposer sur le dessus du Quatre-quarts et décorer avec une fraise préalablement trempée dans le sirop et éventuellement une pointe de crème fouettée. Réserver au frais.
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