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Crème Dubarry et sa gelée de persil

Dans : Poissons Légumes Plats
Recette Crème Dubarry et sa gelée de persil 1
  • Sert: 4 personnes
  • Difficulté: Moyenne
  • Coût: Pas cher
  • T.préparation: 20 min
  • T.attente: 40 min
  • T.cuisson: 40 min

La saveur du chou-fleur et une gelée de persil. Une entrée inspirée du superbe blog 'Assiettes Gourmandes' by Chantal. Une visite s'impose.

Recette proposée par `Recettes CLUB`.

Ingrédients

Préparation

  1. Faire revenir l'échalote hachée dans un filet d'huile d'olive ajouter le chou-fleur le lait le bouillon de poule et la crème. Cuire à feu très doux saler et poivrer.
  2. Quand le chou-fleur est cuit mixer le tout. La consistance doit être assez épaisse.
  3. Laisser tiédir et mettre au frais.
  4. Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Mixer le persil avec le bouillon de légumes et passer au chinois. Faire chauffer le liquide et mettre la gélatine essorée à fondre. Verser dans le fond des verrines et laisser prendre au réfrigérateur quelques heures.
  5. Au moment de déguster mettre sur la gelée de persil la crème Dubarry et poser des petits morceaux de truite fumée.

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