- Sert: plusieurs
- Difficulté: Facile
- Coût: Pas cher
Recette de Chartreuse d'agneau au cidre affichée dans Viandes Agneau Plats
Recette proposée par `Recettes CLUB`.
Préparation
- Eplucher et laver le chou. Faire blanchir les feuilles quelques minutes dans l eau bouillante salée égoutter. Réserver quelques feuilles entières et couper le reste en lanières.
- Pendant ce temps emincer la viande. Faites la sauter dans un peu de beurre avec les lardons l ail pelée et ecrasé. Poudrer de farine retourner saler poivrer mouiller avc le cidre et laisser mijoter 15 mn.
- Peler et couper les carottes en bâtonnets. Les faire revenir dans le reste du beurre ajouter juste assez d eau pour qu elles ne colorent pas et faire cuire 15 mn. Lorsque la viande est cuite la retirer avec l ecumoire et melanger avec les lannières de chou.
- Tapisser un moule à charlotte avec les feuilles de chou réservées garnir l interieur du mélange viande chou. Replier les feuilles sur la garniture bien tasser et faire cuire au four dans un bain marie pendant 30 mn.
- Faire reduire le jus de cuisson de la viande nappez en le fond du plat à service. Démouler la chartreuse et décorer avec les bâtonnets de carotte
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