Crème de moule

Préparation

1. Nettoyer les moules.
2. Faire suer les échalotes avec le thym.
3. Mettre les moules et couvrir duarnt 10 mn.
4. Ajouter de l'eau et laisser en cuisson 10 mn.
5. Enlever les moules et laisser réduire le jus.
6. Mixer et passer au chinois les moules et ensuite le jus pour enlever le sable ou les petits coquillages.
7. Ajouter la crème ou le lait et laisser réduire 10 mn. Assaissoner suivant vos goûts.
8. Servir avec un pain grillé frotter á l'ail.