Salade de mangue verte aux crevettes

Préparation

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2. Passons désormais à la salade de mangue elle-même. Pour ceux qui préfèrent les germes de soja cuits comme moi plongez les dans de l'eau salée bouillante pendant 3-4 minutes puis passez les sous l'eau froide et gardez les au frigo. Sinon vous pouvez tout de suite suivre l'étape suivante.
3. Epluchez les mangues et avec un zesteur faites de longues lamelles dans la chair. Si vous n'avez pas de zesteur munissez vous d'un couteau bien aiguisé coupez la mangue en deux dans le sens de la longueur. Débarassez vous du noyau et taillez des tranches fines dans les moitiés de mangue puis faites en des allumettes.
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5. Lavez délicatement les feuilles de menthe sous l'eau froide et détachez les des branches. Ciselez les dans la salade mélangez puis servez dans des assiettes (ou des bols si vous avez). A l'aide de ce que vous avez sous la main (un pilon une bouteille de bière ...) écrasez grossièrement les cacahuètes et saupoudrez généreusement les portions. Ajoutez en dernier les oignons frits si vous en avez (afin que l'humidité de la salade ne les détrempent pas). Et voilà :) Une recette fraîche parfumée et saine pour fêter l'arrivée des beaux jours ! (ou faire semblant qu'ils arrivent en tout cas). Avec les feuilles de menthe qui restent vous pourrez vous faire une infusion idéale pour la digestion.