- Sert: 6 personnes
- Difficulté: Facile
- Coût: Bon marché
- T.préparation: 30 min
- T.attente: 15 min
- T.cuisson: 15 min
Recette de Ris de veau aux morilles et girolles affichée dans Viandes Champignons Plats
Recette proposée par `Recettes CLUB`.
Préparation
- Les couper en gros dés. Faire fondre du beurre dans une sauteuse ainsi qu'une échalote. Assaisonner.Dans une sauteuse mouillez les ris de veau à hauteur avec de l'eau froide et faîtes bouillir pendant 15 min.
- Retirez ensuite la petite peau qui recouvre les ris de veau. Faîtes rissoler les girolles et les morilles dans le beurre puis réserver.
- Faîtes fondre les échalotes émincées dans le beurre puis réserver.
- Détaillez les ris de veau en escalopes puis faîtes-les dorer doucement dans le beurre. Lorsqu'ils sont blonds ajouter les échalotes les girolles et les morilles.
- Ajoutez la crème fraîche. Laissez réduire 5 minutes salez et poivrez. C'est prêt !
- Vous pouvez accompagner ce plat d'une purées de topinambours ou de châtaignes.
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