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Profiteroles au chocolat

Dans : Desserts Glaces Pâtisserie
Recette Profiteroles au chocolat 1
  • Sert: 10 personnes
  • Difficulté: Moyenne
  • Coût: Bon marché
  • T.préparation: 35 min
  • T.attente: 20 min
  • T.cuisson: 20 min

Recette de Profiteroles au chocolat affichée dans Desserts Glaces Pâtisserie

Recette proposée par `Recettes CLUB`.

Ingrédients

Préparation

  1. Pour préparer la pâte à choux faire bouillir dans une casserole : eau lait beurre et sel.
  2. Dès ébullition retirer la casserole du feu et verser d'un seul coup la Maïzena en mélangeant sans arrêt à la spatule de bois. Travailler fortement. La pâte doit se présenter comme une boule élastique.
  3. Faire chauffer à nouveau légèrement. Retirer la casserole du feu et laisser tiédir. Ajoutez les oeufs un à un en travaillant la pâte après chaque oeuf. Dresser des petits choux gros comme des noix sur une plaque beurrée. Faire cuire à four assez chaud (thermostat 6/7 soit 200°C) pendant 25 minutes environ. Ils doivent être dorés et légers. Laisser refroidir.
  4. Préparer votre sauce chocolat. Faire fondre le chocolat dans le mélange eau/lait. Ajouter la maïzena délayée dans un peu du lait froid. Porter à ébullition en tournant sur feu doux et ajouter le sucre. Après 2 ou 3 secondes retirer du feu.
  5. Laisser tiédir ajouter le beurre par petits morceaux et laisser refroidir.
  6. Fourrer vos choux refroidis avec la crème fraîche bien froide battue avec le sucre et 3 ou 4 cuillères d'eau glacée en Chantilly légère.
  7. Disposer sur le plat de service napper avec la sauce chocolat. Servir bien frais.

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