Recettes de cuisine du monde entier

Pintade à la raspoutine

Dans : Cuisine du monde Légumes Plats
Recette Pintade à la raspoutine 1
  • Sert: 4 personnes
  • Difficulté: Facile
  • Coût: Pas cher
  • T.préparation: 15 min
  • T.attente: 45 min
  • T.cuisson: 45 min

Une recette de Rougui Dia chef du restaurant Russe 'Le 144' à Paris.

Recette proposée par `Chef Rougui Dia`.

Ingrédients

Préparation

  1. Levez les filets de la pintade. Faites-les cuire 20min au four, côté peau, avec le reste de la pintade désossée. Parsemez de fleur de sel après cuisson.
  2. Préparez un fond de volaille. Concassez la carcasse de la pintade. Dans une cocotte, couvrez-la d’eau froide, portez à ébullition pendant 2min puis jetez l’eau. Recouvrez-la à nouveau d’eau froide et laissez réduire le fond de volaille 20min à feu doux. Passez le tout au chinois, assaisonnez, ajoutez 10cl de crème liquide et la maïzena diluée dans ½ verre d’eau.
  3. Lavez, coupez les champignons et faites-les revenir avec un peu de l’huile dans une poêle. Retirez l’excédent d’eau puis ajoutez l’oignon émincé, le reste de la pintade désossée et 15cl de crème liquide. Portez à ébullition et réservez.
  4. Mettez la garniture dans une assiette, posez les filets de pintade par-dessus et nappez-les de crème. Ajoutez une cuillère à café d’œufs de saumon ou de caviar en décoration.

Derniers commentaires

Recettes similaires

Cherchez une recette

Pour Femmes : Comme J'aime Pour Hommes : Comme J'aime

Suivez-nous


Ou nous suivre sur: