Verrine de queue de boeuf au foie gras

Préparation

1. Le lendemain émietter la viande et la verser dans un saladier ajoutez 5 cuillère à soupe de persil finement ciselé. Préparer la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients verser sur la viande et mélanger.
2. Couper les tomates en quatre ôter les graines et couper la chair en petits dés. Emincer finement les oignons nouveaux. Mélanger les deux dans un bol. Découper le bloc de foie gras en 10 tranches de taille moyenne.
3. Préparer les verrines en mettant successivement de la viande de queue de boeuf une tranche de foie gras de la viande de queue de boeuf puis terminer par une cuillère de tomate et oignons. Donner un tour de moulin à poivre et servir.