Rôti de magret de canard aux abricots et accompagné de purée.

Préparation

1. Notre magret de canard sera rapide et facile à réaliser, pour cela on va commencer par couper les abricots en deux sans les séparer et les disposer dans un saladier.
2. Mettre le floc de Gascogne et laisser macérer durant 30 minutes.
3. Ramollir notre beurre.
4. Entailler délicatement la graisse des magrets de canard en croisillons avec un couteau.
5. Badigeonner le magret posé sur le côté peau  avec le beurre  puis saler et poivrer.
6. Egoutter nos abricots sur la chair du magret y ajouter le foie gras en morceaux sur les abricots.
7. Recouvrez le deuxième magret côté chair. Disposer l'ensemble comme un rôti et poser le tout dans un plat pour préparer la uisson.
8. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et le floc de Gascogne ayant servi à la macération des abricots.
9. Découper les abricots en deux et réserver. Après 20 minutes de cuisson du rôti, on va retourner les morceaux et leurs ajouter les oreillons d'abricot et poursuivre la cuisson pendant  encore 20 petites minutes et se rappeler d'arroser d'un temps à autre.
10. Lorsque la cuisson soit achevée, envelopper le rôti dans une feuille de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes.
11. Temps du dressage :
    Le magret sera servi en tranches accompagné d'abricots rôtis.
12. une purée de céleri en accompagnement idéal pour ce plat. bon appétit.