Pithiviers

Préparation

1. Partagez la pâte en deux. Etalez- la sur un plan fariné en 2 abaisses rondes inégales d'environ 2 mm d'épaisseur. Placez la plus petite sur une plaque à patisserie humide. Disposez dessus la frangipane jusqu'à 2 cm du bord humectez la bordure de pâte avec un pinceau trempé dans un jaune d'oeuf. Recouvrez délicatement avec la seconde abaisse soudez les bords puis mettez au frais pendant 15 min.
2. Préchauffez le four th. 7 (210°C). A l'aide d'un couteau découpez le bord du pithiviers en 9 arrondis incisez le pour tour de pâte dessinez des arcs de cercle du centre jusqu'au bord. Badigeonnez au jaune d'oeuf. Réservez au frais.
3. Enfournez pour 30 min puis saupoudrez de sucre glace avant de passer sous le gril pour glacer la surface. Laissez tiédir avant de servir.