Parmentier au confit de canard économique

Préparation

1. Placez les 4 Cuisses de Canard Gras Confites dans une poêle très chaude afin de permettre à la graisse de fondre. Remuez pendant environ 10 minutes. Retirez la poêle du feu.
2. Enlevez la peau et les os des cuisses de canard gras confites. Conservez 2 cuillères à soupe de graisse fondue et ajoutez-les à la purée. Ecrasez la chair du canard avec une fourchette afin d'obtenir uniquement des petits morceaux de viande.
3. Dans un plat beurré supportant la chaleur versez la moitié de la purée. Ajoutez les morceaux de canard répartissez de façon uniforme poivrez et salez au besoin.
4. Parsemez la préparation de Comté râpé. Laissez cuire pendant 10 minutes en position grill dans le four. Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !