Petite verrine de riz au lait clémentine et sabayon à la chartreuse

Dans : Desserts Verrines Goûter
Recette Petite verrine de riz au lait clémentine et sabayon à la chartreuse 1
  • Sert: 4 personnes
  • Difficulté: Facile
  • Coût: Bon marché

Recette de Petite verrine de riz au lait clémentine et sabayon à la chartreuse affichée dans Desserts Verrines Goûter

Recette proposée par `Recettes CLUB`.

Ingrédients

Préparation

  1. Mettre le riz a cuire dans le lait et la gousse de vanille grattée. Une fois le riz cuit a votre convenance, ajouter le sucre et le jaune d’œuf. bien mélanger le tout pour lier la masse et la faire refroidir au frigo durant une heure. Détendre le riz si nécéssaire avec une tombée de crème double (45% mg)
  2. Puis monter les verrines: le riz au fond et une belle corolle de clémentines pelées a vif sur le dessus.
  3. Pour le Sabayon : Faire chauffer la chartreuse avec le sucre et ajouter l'eau froide. Monter au coin du feu avec le jaune d’œuf de façon à obtenir une mousse bien aérée. Mélanger le sabayon et la crème battue et garnir les verrines. Saupoudrer de sucre glace et gratiner au chalumeau ou à la salamandre.

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