Soleil d'Or au Roquefort

Préparation

1. Verser l'huile d'olive dans une poêle thermostat 8. Faire revenir les pommes de terre coupées en petits dés avec l'oignon émincé
2. baisser la température à 5 vérifier la cuisson car les dés doivent être croustillants et l'intérieur moelleux. Saler.
3. Couper les courgettes en fines rondelles les cuire à la vapeur avec 3 gousses d'ail émincées 2 cuillère(s) à soupe de persil saler et poivrer.
4. Dans un saladier battre 5 oeufs avec la moitié du paquet de Roquefort papillon. Verser les pommes de terre et les courgettes une fois égouttées sur les oeufs et remuer. Les oeufs coagulent un peu.
5. Verser le tout dans la poêle bien chaude après avoir jeté l'excédent d'huile. Attendre 2 mn les bords doivent frémir. Retourner la galette qui doit se présenter comme un beau gâteau.
6. A déguster tiède ou froide avec des cornichons.