Gâteaux de courgettes au safran

Préparation

1. Versez le safran dans une casserole contenant le lait. Faites doucement chauffer puis laisser infuser le temps de la préparation.
2. Préchauffez le four à 200° (th6-7).
3. Dans un saladier versez la farine et la levure tamisées puis le sel.
4. Dans une autre terrine battez les oeufs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et blanchissent. Versez le lait parfumé au safran et le beurre fondu
5. Ajoutez délicatement le mélange farine / levure/ sel tout en remuant
6. Lavez les courgettesépluchez les une lamelle sur deux. Coupez les en rondelles très fines. Pour cela vous pouvez vous servir d'une mandoline ou d'un robot.
7. Versez les rondelles de courgettes dans la préparation et mélangez bien pour que toutes les saveurs s'incorporent aux courgettes.
8. Versez dans un moule carré pré beurré. Laissez bien le dessus et enfournez pour40min. Il est conseillé de laisser refroidir avant de démouler. Se mange tiède ou froid.