Pastilla jurassienne au Comté

Ingrédients

• 15 cl de jus de viande (ou l'équivalent à partir de fond de veau déshydraté)
• 48g d'huile d'olive
• 30g de lard fumé
• Sel
• 1 cercle en inox de 10 cm de diamètre
• Poivre
• 1 gousse d'ail
• 20g de beurre
• 200g de cèpes
• 4 tranches de jambon cru
• 150g de trompettes
• 4 feuilles de brick
• Jeunes pousses d'épinard
• 200g de Comté jeune