Souris d'agneau confites maison

Préparation

1. Éplucher tous les légumes les laver et les couper en morceaux. Peler les échalotes et les couper en rondelles. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faire revenir les souris d'agneau Souris d'Agneau confites. Les retirer de la cocotte une fois qu'elles sont bien dorées et les réserver dans une assiette.
2. Ajouter les légumes dans la cocotte laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter ensuite le cube de bouillon et le cube de bouquet garni. Couvrir et laisser cuire à petit feu durant 15 minutes.
3. Au bout de ce laps de temps retirer les légumes garder la sauce. Ajouter dans la sauce les souris d'agneau la confiture de pêche les raisins et laissez mijoter à feu doux durant 2 heures 30. Retourner de temps en temps les souris au cours de la cuisson. 15 minutes avant de manger remettre les légumes autour des souris d'agneau et poursuivre la cuisson pour que les légumes soient bien chauds.
4. Servir une souris dans chaque assiette accompagnée de ses légumes. Ajouter un peu de sauce sur le tout. Déguster aussitôt.