- Sert: 6 personnes
- Difficulté: Facile
- Coût: Pas cher
- T.préparation: 30 min
- T.attente: 20 min
- T.cuisson: 20 min
Un délicieux entremet léger original jouant sur les volumes et textures...un vrai dessert de fêtes !
Recette proposée par `Recettes CLUB`.
Préparation
- La sauce : Portez à ébullition dans une casserole le lait avec la crème le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Versez sur le chocolat remuez avec une maryse jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et laissez refroidir. Dressage : Découpez 6 petits rectangles dans le biscuit légèrement plus grands que les mousses de marron. Déposez-en un dans chaque assiette. Démoulez les mousses congelées puis bombez-les avec le velours cacao. Posez chaque mousse sur un biscuit. Versez un peu de sauce chocolat dans le creux. Décorez avec un physalis tourné et collé avec un peu de sauce chocolat un morceau de marron glacé passé dans la feuille d'or puis une lamelle de clémentine confite. Faites deux traits de sauce chocolat dans l'assiette. Saupoudrez le côté de petites étoiles d'or puis mettez une cuillère entourée d'un fil d'or. Laissez le dessert revenir à température pendant 1 heure puis dégustez.
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