- Sert: 4 personnes
- Difficulté: Facile
- Coût: Pas cher
- T.préparation: 20 min
- T.attente: 40 min
- T.cuisson: 40 min
Recette de Noisettes d'agneau au pain d'épices affichée dans Viandes Agneau Plats
Recette proposée par `Recettes CLUB`.
Préparation
- Pelez les carottes et raccourcissez leurs fanes. Epluchez les oignons en leur laissant un bon morceau de tige verte. Faites revenir les carottes dans une sauteuse à feu doux avec la moitié du beurre sans les colorer. Ajoutez un verre d'eau couvrez et laissez mijoter 15 min.
- Ajoutez les oignons laissez cuire encore 10 min puis versez le miel. Salez et poivrez parsemez de graines de cumin puis laissez compoter à découvert à feu très doux.
- Faites dorer les tranches de pain d'épice coupées en deux en forme de triangles à la poêle avec le reste de beurre et réservez-les sur du papier absorbant. Prechauffez le four à th 7 (210°).
- Saisissez le filet d'agneau sur toutes ses faces dans une poêle avec l'huile bien chaude puis placez-le dans un plat à four et enfournez pour 10 min.
- Pendant ce temps dégraissez la poêle et déglacez-la avec un peu d'eau. Versez la crème et émiettez 4 triangles de pain d'épice dans la sauce. Portez à ébullition et faites réduire. Rectifiez l'assaisonnement et réservez au chaud.
- Sortez le filet d'agneau du four laissez-le reposer 5 min emballé dans une feuille d'aluminium puis détaillez-le en noisettes épaisses. Répartissez-les sur des assiettes chaudes. Entourez-les de carottes d'oignons et de pain d'épice. Nappez de sauce et servez aussitôt.
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