Souris d'agneau aux courgettes et aux amandes

Préparation

1. Dans une grande cocotte mettre 4 cs d'huile d'olive et y faire rissoler les souris salez et poivrez une fois les côtés bien dorés.
2. Ajoutez les oignons émincés les faire dorer puis ajoutez les gousses d'ail émincées 6 cs de 4 épices le jus du citron et remuez recouvrir du bouillon.
3. Portez à ébullition réduire et vérifiez l'assaisonnement rectifiez si besoin.
4. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 heure 45 en remuant de temps en temps (Surveillez qu'il y ai toujours du bouillon).
5. Ajoutez les courgettes coupées en rondelles d'1 cm et laissez cuire 45 minutes toujours à feu doux.
6. Faites griller légèrement les amandes dans une poêle huilée et réservez.
7. Hachez grossièrement la coriandre et ajoutez-la dans la cocotte en fin de cuisson avec les amandes grillées. Servez avec une semoule fine.