Tarte aux fraises

Préparation

1. Préparation de la pâte brisée : Couper le beurre froid en petits morceaux et laisser ramollir à température ambiante. Mettez la farine dans un bol et faites un trou dedans. Ajouter le sucre et le sel. Mettez du beurre au milieu. à soupe de farine et émietter en sable avec les doigts. Faire un petit puits au milieu de la pâte et y casser l'oeuf.
2. Pétrissez le tout pendant au moins 2 minutes. Former une boule et façonner la pâte en un carré plat dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Préparation de la crème Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille coupée en deux. Mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.
4. Ajoutez petit à petit la fécule de maïs tamisée au batteur, une fois le lait bien chaud, ajoutez progressivement la préparation tout en continuant de battre. Mélangez énergiquement jusqu'à ce que la crème épaississe et laissez cuire au moins 2 minutes.
5. Retirer la gousse de vanille et laisser refroidir.
6. Pour le gâteau : Beurrer un moule à cake.Sortir la pâte du réfrigérateur.Saupoudrer un peu de farine sur le plan de travail.
7. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. il a la forme d'un disque, légèrement plus grand que le moule et d'environ 4 millimètres d'épaisseur.
8. Verser la pâte dans le moule. Couper ensuite l'excédent en passant le rouleau le long du bord du moule.Piquer le fond avec une fourchette.
9. Préchauffer le four à 180°C.
10. Coupez le papier sulfurisé en un disque de la taille du moule et placez-le sur le fond. Garnir de haricots secs. Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.
11. Sortir le gâteau du four, retirer les légumes et le papier sulfurisé et laisser refroidir.
12. Étalez la crème chaude sur la base du gâteau. Pelez et coupez les fraises en deux. Disposez-les sur la crème. Tartiner le gâteau de confiture de fruits ou de glaçage.