Epaule d'agneau aux citrons confits

Préparation

1. Coupez la viande en morceaux de 3 cm.Pelez les 200g.d'oignons et coupez -les en fines lamelles. Mettez l'huile et le beurre dans une cocotte ajoutez les morceaux de viande et faites legerement revenir . Retirez -les versez dans la cocotte les oignons et l'ailfaites cuire 2 min. a feu doux ajoutez toutes les epices melangez .Ajoutez les morceaux de viande melangez encore ajoutez 25cl.d'eau couvrez et laissez cuire pendant 30min. Denoyautez les olives et ajoutez-les au bout de 30min.de cuisson melangez et faites cuire encore 20min.Ajoutez les citrons coupes en lamelles d'1/2 cm. et laissez mijoter pendant 20 min. Ajoutez la coriandre et laissez cuire encore 5 min.
2. Mettez l'huile et le beurre dans une cocotte ajoutez les morceaux de viande et faites légèrement revenir.
3. Dénoyautez les olives et ajoutez-les au bout de 30min. de cuisson mélangez et faites cuire encore 20min. Ajoutez les citrons coupés en lamelles d'1/2 cm. et laissez mijoter pendant 20 minutes.
4. Ajoutez la coriandre et laissez cuire encore 5 minutes.