- Sert: 4 personnes
- Difficulté: Facile
- Coût: Bon marché
- T.préparation: 40 min
- T.attente: 20 min
- T.cuisson: 20 min
Recette remasterisée avec une mousse moelleuse à l'abricot et un beurre de pistache au chocolat blanc croustillant à savourer.
Recette proposée par `Recettes CLUB`.
Préparation
- Préparation de la pâte sablée à la pistache :
mettre la farine dans un bol
- faire un trou ajouter le beurre fondu, les jaunes d'œufs battus et le sucre et la pâte de pistache
- pétrir avec les doigts
- mouiller avec un peu de lait jusqu'à ce qu'une boule se forme. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Utilisez un cutter pour découper 4 formes. Mettre au four à 160°C pendant 10 minutes.
- Laisser refroidir.
- Mousse abricot : laver. Dénoyautez les abricots et coupez-les en petits cubes.
- Dans une casserole, ajouter le sucre et cuire à feu doux pendant 10 minutes. Mixer jusqu'à obtenir une purée fine.
- Remettre les clous de girofle et l'agar-agar dans la casserole avec la fécule de maïs. Laissez-le cuire (sans bouillir) à feu doux. , Remuer et ajouter les jaunes et mélanger.
- Retirer les clous de girofle
- Laisser refroidir. Pendant ce temps, monter le blanc d'œuf en neige ferme et l'incorporer délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule.
Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Popsicles au chocolat blanc : Faire fondre le chocolat avec un peu de lait et d'agar-agar à feu doux en remuant,
- Verser sur une plaque huilée
- Laisser refroidir 30 minutes.
- Dressage : Déposer un morceau de pâte de première qualité sur chaque plaque
- Déposer une pâte sablée 4€ Découper des tranches dans le chocolat à l'aide d'un emporte-pièce de diamètre légèrement inférieur à celui des sablés. Déposer un bloc de chocolat sur les biscuits sablés. Graines de pistache.
Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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