Filet de truite aux amandes effilées

Préparation

1. Vider la truite et la désarêter.
2. Après avoir désarêté votre truite coupez-la en deux sur toute la longueur pour lever vos filet.
3. Préparez deux poêles une grande et une plus petite. Puis dans la grande mettez l'huile et 60g de beurre. Une fois ce dernier fondu ajoutez les filets. Faire cuire côté peau pendant 5 min et côté chair pendant 2 min. Vos filets sont prêts !
4. Dans la plus petite des deux poêles mettez le reste du beurre et une fois celui-ci fondu ajoutez les amandes effilées. Les laissez caraméliser pendant 8 à 10 min. La sauce est prête !
5. Maintenant il ne reste plus qu'à verser la sauce sur les filets. Servir chaud !