Mojito : Le vrai !

Préparation

1. Mettez vos glaçons dans un torchon refermez-le puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pilez la glace.. Vous pouvez encore avoir des morceaux. Versez dans un bol et réservez au congélateur.
2. On ne déchire pas les feuilles de menthe car les huiles essentielles se situent sur la surface. Cela permet aussi de ne pas avoir de petits bouts de menthe qui vont bloquer la paille. On les dépose juste au fond du verre. Coupez le citron en deux puis chaque demi-citron en 6 morceaux.
3. Ajoutez les 6 morceaux de citron dans chaque verre (1/2 citron). Ajoutez le sirop de sucre de canne. Le fait d'utiliser un sucre liquide permet de ne pas sentir les cristaux du sucre à la dégustation du cocktail.
4. Écrasez le citron avec un pilon spécial cocktail. Il est important que la menthe soit au fond du verre afin qu'elle soit protégée à la fois par le sirop de sucre de canne et par les morceaux de citron.
5. Ajoutez la glace pilée en laissant 2 cm de libre. Plus il y a de glace moins elle fondra rapidement. Ajoutez le rhum. Complétez avec l'eau gazeuse. Mélangez le cocktail afin que les saveurs se mêlent.
6. Le mojito se sert avec deux pailles qui vont permettre de mélanger le cocktail au fur et à mesure de la dégustation.