Jeunes légumes sautés au wok et émincé de canard

Dans : Viandes Carottes Plats
Recette Jeunes légumes sautés au wok et émincé de canard 1
  • Sert: 4 personnes
  • Difficulté: Moyenne
  • Coût: Coûteu
  • T.préparation: 30 min

Recette de Jeunes légumes sautés au wok et émincé de canard affichée dans Viandes Carottes Plats

Recette proposée par `Chef Cyril Lignac`.

Ingrédients

Préparation

  1. Épluchez les légumes, équeutez (ou décongelez) les haricots et les petits pois et désossez les haricots verts. laver les légumes. Faites-les cuire séparément dans de l'eau bouillante salée en les gardant croquants (entre 2 et 4 minutes selon les légumes).
  2. Plongez-les ensuite dans de l'eau glacée pour faire ressortir leur couleur et égouttez-les soigneusement.
  3. Dégraisser les magrets de canard avec un couteau pointu.
  4. Assaisonnez-les des deux côtés. Frire sur le côté gras pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retournez-les et faites-les revenir encore 5 minutes. Retirer les magrets de canard de la poêle et les déposer sur une planche à découper.
  5. Couper en fines lanières.
  6. Faites chauffer un wok à feu moyen-élevé, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir les légumes pendant 3 minutes en remuant bien.
  7. Ajouter les lanières de magret de canard et un peu de sauce soja au poivre. Dresser dans des assiettes creuses et décorer de feuilles de coriandre. Ce plat doit être servi chaud.

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