Sablé à la figue sèche gelée de betterave mousse de Roquefort
Dans : Fromage Roquefort Figues Betteraves
- Sert: 8 personnes
- Difficulté: Facile
- Coût: Bon marché
- T.préparation: 30 min
- T.attente: 30 min
- T.cuisson: 30 min
Etes-vous plutôt fromage ou dessert ? Cette composition fromagère jour de parfums et de textures différentes complémentaires en donnant l'apparence d'un dessert pâtissier mais il s'agit bien d'une gourmandise sucrée-salée.
Recette proposée par `Recettes CLUB`.
Ingrédients
Préparation
- Mixer le sucre et le beurre ajouter l'oeuf et mixer à nouveau. Mélanger avec la levure et la farine. Incorporer les figues séchées hachées grossièrement. Abaisser et tasser la pâte dans des cercles. Enfourner à 180°C environ 25 minutes. Laisser tiédir et démouler.
- Mixer la betterave avec l'eau saler poivrer ajouter le cumin. Chauffer 2 minutes avec l'agar-agar et ajouter le vinaigre. Mélanger et laisser tiédir avant de couvrir les sablés. Laisser prendre.
- Faire fondre le Roquefort dans le lait et ajouter l'agar-agar chauffer 2 minutes et laisser refroidir. Fouetter la crème liquide assez ferme. Incorporer à la crème de Roquefort puis réserver au frais.
- Dresser les sablés avec la gelée de betterave couvrir de mousse de Roquefort et décorer de noix concassée et de betterave crue râpée.
