Filets de truite en papillote sur lit de légumes

Préparation

1. Lavez les légumes. Emincez finement les poireaux, émincez les tomates cerises 2, émincez finement les échalotes, émincez le citron 2, émincez 4 finement et pressez le reste.
2. Dans une casserole, faire suer les poireaux au beurre de noisette et de tomate. et échalotes. En fin de cuisson, ajouter une pincée de cannelle au mélange, saler et poivrer et remuer.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Après cuisson, disposer les légumes au centre des 4 plaques aluminium, déposer dessus un filet de truite, assaisonner le poisson, déposer dessus une tranche de citron et une feuille de laurier.
5. Fermer les papilles en laissant un trou , verser un peu de citron sur un trait de crème. fermer la diapositive. Attention, le film ne doit pas toucher le dessus du poisson !Cuire au four pendant 20 minutes.