Papillote de truite au fromage frais et estragon

Préparation

1. Bien nettoyer les herbes et détacher les feuilles de leurs branches.
2. hacher le tout et les mélanger au fromage frais, saler et poivrer.
3. Nettoyer les truites et couper la tête + les nageoires dorsales.
4. déposer chaque truite sur 2 feuilles de brick en les faisant se chevaucher.
5. Saler et poivrer les truites de chaque coté puis les fourrer avec le mélange herbes/fromage frais (gardez en un peu pour en faire une sauce).
6. Fermer comme un lumpia, déposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson et badigeonner de jaune d’œuf.
7. Cuire +- 25min à 200°