Pomme d'amour

Préparation

1. Pour le caramel : mettre 600g de sucre en poudre dans une casserole avec l'eau + le jus de citron et laisser à feu doux jusqu'à coloration brun clair (si trop foncé cela donnera un goût amer). Vérifez qu'il soit correctement réalisé et qu'il restera croquant en faisant couler du caramel dans un plat contenant de l'eau très froide + glaçons. si les billes se forment et qu'elles craquent sous la dent c'est bon votre caramel va tenir et croquer sur vos pommes!).
2. Une fois la couleur obtenue couper le feu et mélanger la poudre rouge spécial pomme d'amour (le colorant alimentaire liquide marche aussi mais la pomme sue un peu + quand elle reste une journée dehors qu'avec celui en poudre).
3. Pendant le temps de pose du caramel rouge laver et ôter les tiges des pommes. Enfoncer des bâtons spécial pomme d'amour (se trouve aussi facilement sur internet et pas cher!) jusqu'aux 3/4 de la pomme.
4. Préparer une surface type papier sulfurisé ou feuille silicone pour cuisson qui servira à déposer les pommes (attention le caramel qui entoure les pommes est très brûlant !).
5. Plonger les pommes dans le caramel rouge une après l'autre. Une seule fois suffit ! ne pas les retremper ! et les poser à l'endroit prévu à cet effet. Conseil : ne jamais tremper les pommes d'amour dans de l'eau froide juste après car un jus rouge va s'écouler de vos pommes et vous ne les conserverez pas bien (une journée suffit pour qu'elles recrachent de l'eau !).
6. Laisser refroidir au moins 30 min pour qu'elles soient totalement craquantes et qu'elles ne soient pas tièdes. Bon appétit !