Meringue française

Préparation

1. Chauffer le four à 80°C.
2. Monter les blancs en neige au fouet électrique ou au batteur type Kitchen Aid. Quand les œufs commencent à être en neige, ajouter le sucre en pluie en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et lisse.
3. Coucher sur une plaque de cuisson.
4. Les mettre à cuire sur une plaque au four pendant 2 heures environ. La meringue doit être sèche et doit cuire doucement à basse température !
5. Refroidissez les meringues avant de les stocker.