- Sert: 4 personnes
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Pas cher
Grosse faim ... cette recette permet de réussir la cuisson des aiguillettes de canard et de les garder rosées.
Recette proposée par `Recettes CLUB`.
Préparation
- Commencez par faire réduire le vinaigre pulpé pruneaux et le miel. La sauce doit avoir une consistance sirupeuse.
- Lavez les rattes et coupez les en 2 ou 3 selon leurs grosseurs. Faites les sauter à la graisse de canard dans une poêle anti-adhésive . A la fin de la cuisson ajoutez le sel le thym et le persil plat ciselé.
- Enlever le nerf sur les aiguillettes et roulez-les autour d'un pruneau. Maintenez l'ensemble à l'aide de cure-dents. Trempez une face des roulades dans le sésame blanc.
- Chauffez une poêle avec de la graisse de canard et sautez vivement vos roulades sur les 2 faces en les gardant rosées. Assaisonnez. Dressez de manière harmonieuse vos rattes et roulades et ajoutez un joli trait de sauce.
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