Galette frangipane poires-pralinoise

Préparation

1. Préchauffer le four th7/8 ou 220°C. Faire fondre la pralinoise. Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes le sucre et le beurre fondu. Ajouter les deux oeufs entiers préalablement battus jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajouter la pralinoise fondue et bien mélanger.
2. Égoutter les poires au sirop. Les couper en petits morceaux. Disposer une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson en silicone ou recouverte de papier sulfurisé. Verser dessus la crème d'amande à la pralinoise en veillant à laisser 2cm de bord sur la pâte. Parsemer dessus les poires. Insérer alors une ou deux fèves.
3. Recouvrir de la deuxième pâte et bien pincer les bords. Badigeonner le dessus de la galette de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau de cuisine. Décorer la galette à votre façon et la piquer à quelques endroits pour pas qu'elle ne gonfle de trop. Enfourner pendant environ 20 min. Sortir du four et laisser tiédir sur une grille à pâtisserie.