- Sert: 5 personnes
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Bon marché
- T.préparation: 60 min
- T.attente: 25 min
- T.cuisson: 25 min
Recette d'éclair aussi bon voire meilleur que certain pâtissier ! un régal à partager avec les enfants et la famille.
Recette proposée par `Recettes CLUB`.
Préparation
- Préparation de la pâte à choux Mettez les 12 cl de lait et d'eau les 50g de beurre et les 2 cuillère de sucre dans une casserole. Portez à ébullition et retirez la casserole du feu. Ajoutez les 60g de farine et mélangez rapidement avec une spatule. Remettez la casserole sur le feu et tournez 1 minute pour dessécher la pâte.
- Moulage et cuisson Hors du feu incorporez les 2 oeufs en fouettant vivement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. A l'aide d'une poche à douille formez 10 petits boudins d'environ 10 cm sur la plaque du four beurrée. Faites cuire la pâte pendant 25 minutes à 200°C (th. 6-7).
- Préparation de la crème pâtissière Dans une casserole faites bouillir les 25 cl de lait avec le sucre vanillé. Dans un grand bol fouettez vivement les 2 jaunes d'oeufs et les 50g de sucre. Incorporez les 20g de farine.
- Mélange et cuisson de la crème Après ébullition versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant. Ajoutez les 80g de chocolat coupé en morceaux laissez-le fondre en remuant. Remettez la casserole sur le feu. Faites bouillir la crème 1 minute.
- Glaçage au chocolat Faites chauffer les 50g de chocolat au bain-marie en tournant avec une spatule. Incorporez le sucre glace puis le beurre. Une fois fondu retirez du feu et ajoutez la c à s d'eau.
- Façonnage des éclairs Quand les éclairs sont froids fendez-les sur le côté et introduisez la crème pâtissière à l'aide de la poche à douille. Glacez les éclairs avec le glaçage au chocolat. Mettez-les au frais jusqu'au moment de servir.
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