Magret de canard au miel classique

Préparation

1. Entaillez le gras des magrets.
2. Prenez une casserole versez y le miel et le vinaigre et faites réduire jusqu'à obtention d'un caramel.
3. Déglacez le caramel avec le jus des oranges puis laissez réduire 1 minute. Ajoutez le fond de veau rectifiez l'assaisonnement. Conservez la sauce au chaud.
4. Faites chauffer votre poêle ou votre grill et posez vos magrets coté peau. Laissez cuire 6 minutes puis retournez les coté chair poursuivre la cuisson encore 5 mn (la chair sera alors rosé).
5. Servez les magrets nappés de sauce et servez avec la garniture de votre choix.