Madeleine aux cerises

Préparation

1. Tamisez la farine avec la levure chimique. A l'aide d'un fouet électrique battez les oeufs et les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ajoutez la farine et le beurre fondu. Laissez reposer 20 minutes ) température ambiante. Couper les cerise en petit morceau et incorporer dans la pate juste avant cuisson.
2. Préchauffez le four à 210°C Utiliser un moule en silicone pour éviter de le beurrer! Mélangez les amandes à la pâte. Remplissez les moules sans atteindre le bord. Faites cuire 3 minutes au four puis éteignez le four sans ouvrir la porte. Attendez 3 minutes environ que la tête des madeleines se forme. Rallumez le four à 190°C et terminez la cuisson jusqu'à ce que les madeleines soient dorées. (7 minutes environ)