Magret de canard aux pommes et au cidre

Préparation

1. A l'aide d'un couteau tailler la peau du canard en petits losanges en incisant légèrement.
2. Faire griller les magrets côté peau en premier éliminer régulièrement le gras de la poêle puis cuire le magret de l'autre côte pendant 8 minutes environ.
3. Découper le magret en lamelles et déglacer la poêle avec le verre de cidre.
4. Dans une autre poêle faire revenir les quartiers de pomme avec la cassonade et 10g de beurre.
5. Dans une casserole faire fondre 10g de beurre ajouter la farine et verser le cidre qui a servi à déglacer la poêle remuer sans cesse.
6. Servir quelques lamelles de pommes avec la viande et arroser de sauce au cidre.